AuteurProfesseur BabineNous allons faire une ganache au chocolat noir pour Macarons que nous allons aromatiser aux fruits de la passion. La recette n'est pas trop sucrée, c'est ce que je recherche à chaque fois.
Porter la crème et la pulpe de fruits à ébullition dans une casserole.
Verser la moitié de la crème dans le chocolat. Mélanger pour incorporer.
Verser le reste en deux fois et bien mélanger à chaque fois en plusieurs fois. Rajouter le beurre et mélanger.
Filmer au contact puis laisser refroidir avant de mettre au frigo. Laisser refroidir quelques heures.
Pour pocher les macarons, sortez la ganache une heure avant et remuez bien avant de mettre dans une poche à douille.
Ingrédients
Instructions
Porter la crème et la pulpe de fruits à ébullition dans une casserole.
Verser la moitié de la crème dans le chocolat. Mélanger pour incorporer.
Verser le reste en deux fois et bien mélanger à chaque fois en plusieurs fois. Rajouter le beurre et mélanger.
Filmer au contact puis laisser refroidir avant de mettre au frigo. Laisser refroidir quelques heures.
Pour pocher les macarons, sortez la ganache une heure avant et remuez bien avant de mettre dans une poche à douille.
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