Les Recettes - Le Journal du Professeur Babine

Macarons infiniment café Nous allons réaliser des macarons avec une meringue italienne. Le biscuit sera au café et nous allons le garnir Voir plus

Intermédiaire Campagne en fermentation longue J'ai repris un protocole de l'excellent livre de Thomas Teffri-Chambelland (Traité de boulangerie au levain) dans laquelle on utilise Voir plus

Intermédiaire Le pain quotidien du Professeur Babine Je vais vous présenter ma recette quotidienne de pain au levain. C’est un pain rond réalisé avec des farines Voir plus

Débutant Poulet Yassa Le poulet Yassa est un plat très apprécié de la cuisine Africaine, provenant du Sénégal. C'est un plat vraiment Voir plus

Avancé Coques Macarons avec meringue française Il y a plusieurs méthodes pour faire des macarons, nous allons voir comment faire la méthode avec une meringue Voir plus

Intermédiaire Macarons ganache chocolat passion Nous allons faire une ganache au chocolat noir pour Macarons que nous allons aromatiser aux fruits de la passion. Voir plus

Débutant Macarons ganache mangue chocolat blanc Nous allons faire une ganache assez légère au chocolat blanc avec de la purée de mangue. Voir plus

Intermédiaire Tartine Country Bread Au états unis, Chad Robertson est la méga star de la boulangerie avec Richard Bourdon. On parle évidement de Voir plus

Avancé Boule meule de pierre au levain dur Aujourd’hui on fait un pain un peu plus compliqué mais vraiment délicieux avec de la farine de type “meule Voir plus