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Macarons ganache mangue chocolat blanc

Portions40 portionsPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

Nous allons faire une ganache assez légère au chocolat blanc avec de la purée de mangue.

 150 g de purée de mangue
 100 g de chocolat blanc Bari ou Valrhona
 100 g de crème à 30%
 2 g de gélatine
 12 g d'eau
1

Faire bouillir la crème.
Mélanger la gélatine avec l'eau

2

Ajouter la purée de mangue à la crème, puis la gélatine.

Mixer la préparation et remettre 5 min sur feux doux en mélangeant sans cesse.

Laisser refroidir à température ambiante en filmant au contact, puis réserver au réfrigérateur quelques heures.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0


Quantité par dose
Calories 980Calories provenant des lipides 300
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 90g139%

Acides gras saturés 70g350%
Acides gras insaturés 10g
Cholesterol 10mg4%
Sodium 20mg1%
Potassium 20mg1%
Glucides totaux 10g4%

Fibre alimentaire 20g80%
Protéine 120g240%

Vitamine A 10%
Vitamine C 10%

* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.