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Macarons ganache mangue chocolat blanc

Portions40 portionsPréparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins

Nous allons faire une ganache assez légère au chocolat blanc avec de la purée de mangue.

 150 g de purée de mangue
 100 g de chocolat blanc Bari ou Valrhona
 100 g de crème à 30%
 2 g de gélatine
 12 g d'eau
1

Faire bouillir la crème.
Mélanger la gélatine avec l'eau

2

Ajouter la purée de mangue à la crème, puis la gélatine.

Mixer la préparation et remettre 5 min sur feux doux en mélangeant sans cesse.

Laisser refroidir à température ambiante en filmant au contact, puis réserver au réfrigérateur quelques heures.

Valeurs nutritionnelles

40 parts

Serving size

Amount per serving
Calories980
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 90g116%

Acides gras saturés 70g350%
Trans Fat 10g
Cholesterol 10mg4%
Sodium 20mg1%
Glucides totaux 10g4%

Fibre alimentaire 20g72%
Protéine 120g
Vitamine A 10mcg2%
Vitamine C 10mg12%
Potassium 20mg1%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.